1月
剪定 植え付け
木の活動が休眠期の１月～２月が適期です。
地域によると思いますが葉が落ち枝が見やすい時期でもあります。
夏の間に長く伸びた枝をきり詰めます。
木の実力以上に伸ばして茂らせれば、病害虫に弱くなるし、美味しい実もつかない。
植え付けも地域によりますが12月～2月ぐらいが最適です。
3月~4月
芽欠き(めかき)
新芽が出てくる春になったら、ぶどうの芽かきを行います。
3月中旬から4月にかけて、気温が10℃を超えてくるとブドウの新芽が出てくる、「萌芽」の時期を迎えます。
萌芽が始まると「芽かき」と呼ばれる、余分な芽を取る作業が行われます。
その後、萌芽から70日前後で、白いブドウの花が咲く、「開花」の時期を迎えます。
花は1週間ほど咲き、その後は受粉して実になっていきます。
そして脇枝も伸びるのでさらに「誘引」や「摘心」も必要です。
新梢管理も始まります。
5月
新梢管理 誘引(ゆういん)
ぶどうはつる性なので、どんどん枝やつるが伸びてきます。
それを、園芸用針金などを使い誘引してあげます。
次々出てくるツルや副梢も伸びるごとに取り除きます。
それをほっとくと、養分が果実に行かずに大きくなりません。
この作業は収穫するまでひたすら間隔を空けて行います。
5月中旬
ジベレリン処理前準備の時期です。
ぶどうの開花が始まり花穂（かすい）整形が始まります。
５月下旬には1回目のジベレリン処理も始まるので忙しい時期です。
ぶどうの成長を日に日に感じる時期でもあります。
6月~7月
摘粒（てきりゅう）
摘粒(粒抜き、間引き)は6月中旬から7月上旬にかけて行います。
枝や葉が勢いよく伸びてきたら、先端の伸びを切って抑える「摘心」をします。
「摘心」をする事で、脇芽の成長を促し頑丈な枝になり、実も大きく育ちます。
新梢管理も続けて行います。
9月～10月
収穫
肥料
