foodremedies フードレメディ
種に水を与え、芽が出ると、枝葉となっていずれ実がなる。
素材そのものに、たくさんの人の愛情が注がれたことを想像しながら お菓子作りができるのはとても幸せなことです。 生産者の方々のようなお仕事を、とてもわたしにはできませんが 受け取っとった命に、少しだけうれしいエネルギーを足していけたならと思っています。
お菓子はお砂糖をたくさん使いますし、体に負担のかかることもあります。 私自身、その壁にぶつかりながらなんとか進んできました。 長くかかりましたが、見え始めた糸口を辿りながら 食べて癒される気持ち、喜ばれることを信じて "foodremedies"を育てていこうと思います。
おさだ かこ
works: ブーランジェリーブルディガラ カフェマミィ レストランマダムトキ パティスリーセバスチャンブイエ等で修行を積む 大地を守る会 カフェツチオーネにてキッチンシェフ 友人と焼き菓子店tsuzuruを立ち上げながら ヤエカ(プレーンベーカリー)での開発、製造を経て 2015年より独立
著書: foodremediesのお菓子(地球丸) あたらしいパウンドケーキ(家の光協会) あたらしいマフィン(家の光協会) あたらしいチーズケーキ(家の光協会)
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